Hoe moeten we de groeiende wereldbevolking voeden?

7 minuten leestijd

© ANP

Hoe moeten we de groeiende wereldbevolking voeden?

Groen

Je leest nu

Hoe moeten we de groeiende wereldbevolking voeden?

    • Deel op

    • Gekopieerd
  • 11
  • 2289
Bekijk de collectie Bètacanon30 verhalen

Het lijkt de gewoonste zaak van de wereld: drie keer per dag een maaltijd met gevarieerd voedsel. In de supermarkt ligt een overvloed aan groenten en fruit, granen, zuivel, vlees en vis. Maar wereldwijd gaat de kwaliteit van landbouwgronden achteruit. In de oceanen is sprake van overbevissing. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie WHO lijden nog steeds zo'n 815 miljoen mensen honger. Hoe maken we onze voedselproductie duurzaam? En hoe draagt nieuwe technologie bij aan genoeg voedsel voor iedereen?

Samengesteld door Willemien Groot

Is er genoeg voedsel op aarde?

Zelfs met het huidige gebruik van het totale landbouwoppervlak is er genoeg voedsel om te wereldbevolking te voeden. Maar we krijgen het voedsel moeilijk op de plekken waar het nodig is. De distributie is dus een probleem. Ook is er veel armoede en ongelijkheid. Een grote groep mensen kan het geproduceerde voedsel niet betalen. Het beschikbare voedsel is niet eerlijk verdeeld. Volgens landbouwdeskundige Louise Fresco van de Wageningen Universiteit komen ondervoeding en honger daarom vooral voor in landen met een slecht functionerende overheid. Of als er sprake is van 'ontwrichtende situaties' zoals oorlogen.

Als landen zoveel mogelijk zelf hun voedsel produceren, aangevuld met import van producten uit andere landen, worden ze onafhankelijker. Nederland bijvoorbeeld, produceert veel meer vlees, melk en aardappelen dan de bevolking consumeert. Boeren telen te weinig graan en peulvruchten. Die producten moet Nederland importeren. En om te voorkomen dat het verbouwen van voedsel ten koste gaat van het milieu, kunnen we ook anders gaan eten: meer vezels en plantaardige voedingswaren en minder dierlijk eiwit, zegt Louise Fresco. "Als iedereen evenwichtig eet, dan zal ook de milieudruk van voedselproductie dalen." Veel landbouwgrond wordt namelijk gebruikt voor de teelt van veevoer. Maïs en graan voor koeien, varkens en ander vee dat wordt geslacht voor het vlees.

Band Aid

In 1984 wordt het Afrikaanse land Ethiopië getroffen door een ernstige hongersnood. De Britse popsterren Bob Geldof en Midge Ure richten de popgroep Band Aid op. Band Aid bestaat uit bijna alle beroemde muzikanten uit Groot-Brittannië, zoals Phil Collins, Freddy Mercury, Sting, Paul McCartney, David Bowie en Bono.

In een dag neemt de band het liedje 'Do They Know Is Christmas?' op. Het nummer bereikt in veel landen de eerste plaats van de hitlijsten. De opbrengst gaat naar de hulpactie voor Ethiopië. Een jaar later wordt het initiatief gevolgd door het wereldwijde benefietconcert Live Aid. Het concert levert 150 miljoen pond op, zo'n 175 miljoen euro.

Deel alinea

Hoe draagt voedselzekerheid bij aan de stabiliteit in de wereld?

Voedselopstanden zijn van alle tijden. VN-secretaris-generaal Ban Ki-moon noemt de voedselopstanden in Afrika en Azië van 2008 "het nieuwe gezicht van honger". Gebrek aan voedsel leidt in 2010 tot een hele reeks opstanden in landen in het Midden-Oosten. Zelfs de redelijk welvarende middenklasse kan de stijgende prijzen voor basisproducten als rijst, graan en maïs niet meer betalen. De tekorten worden veroorzaakt door een combinatie van mislukte oogsten, een groeiende bevolking die meer voedsel nodig heeft, en hoge olieprijzen die de transportkosten omhoog jagen.

Wereldwijd schieten in 2008 voedselprijzen omhoog, waardoor families in allerlei landen honger lijden. Hele uitzending zien? Kijk op Zembla.nl.

Deel alinea

De Arabische Lente begint in 2010 met protesten in Tunesië tegen de corrupte politie, maar ook tegen de hoge voedselprijzen. In datzelfde jaar staakt Rusland de export van graan. Rusland heeft al het verbouwde graan zelf nodig, omdat door droogte bijna de helft van de eigen oogst is mislukt.

Iedereen moet zonder problemen toegang tot voldoende voedsel hebben, vinden de Verenigde Naties. De VN willen vóór 2030 honger uitbannen en voedselzekerheid realiseren. Maar sinds een paar jaar neemt de honger in de wereld juist weer toe, vooral door oorlogen en misoogsten. In 2016 leden zo'n 815 miljoen mensen honger, volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie FAO van de Verenigde Naties. Dat zijn er 40 miljoen meer dan het jaar daarvoor.

Franse Revolutie

Tijdens de Franse Revolutie (1789-1799) komt de bevolking in opstand tegen de macht van de monarchie en de adel, maar vooral ook tegen de stijgende voedselprijzen. Volgens de overlevering spreekt de Franse koningin Marie-Antoinette de legendarische woorden "Dan eten ze toch cake?", als zij hoort dat de bevolking door gebrek aan brood honger lijdt. Die uitspraak staat symbool voor de politieke en economische afstand tussen de Franse edelen en 'het gepeupel'. Na de revolutie wordt Frankrijk een republiek.

Wat is duurzame voedselproductie?

Gezond en gevarieerd eten voor de hele wereldbevolking, zonder dat dit ten koste gaat van mensen, milieu en de natuur. Dat noemen we duurzame voedselproductie. In de praktijk betekent dit dat voedselproducenten de landbouwgrond vruchtbaar houden, dat consumenten zo min mogelijk eten weggooien en dat we plantenafval hergebruiken, bijvoorbeeld als compost. Bekende voorbeelden van duurzame producten zijn bijvoorbeeld biologische of fair trade producten. Bij fair trade letten fabrikanten er ook op dat bij het verbouwen van bijvoorbeeld cacao of koffie de landarbeiders een goed loon krijgen en dat er geen kinderarbeid voorkomt. Duurzaam betekent ook dat we zo min mogelijk met voedsel slepen. Daarom is het voor de consument belangrijk om te weten of die biologische sperziebonen uit Kenia komen of in eigen land zijn geteeld.

Deel alinea

Sperziebonenoogst in Nederland

Gemiddeld gooien we in Nederland per persoon ongeveer 41 kilo voedsel per jaar weg. Tien jaar geleden was dit nog bijna 48 kilo. We gooien dus minder eten weg dan vroeger, maar het blijft verspilling. Ga maar na: dit voedsel is geteeld en naar de fabriek, de winkel en ons keukenkastje gebracht. En daarna in de vuilnisbak gegooid. Bijvoorbeeld als de Tenminste Houdbaar Tot-datum op blikjes en flessen is verstreken. Dit datumstempel is ooit ontstaan als kwaliteitsgarantie van de fabrikant. Het betekent niet dat de inhoud daarna oneetbaar is. En toch gooien veel mensen een blik eten weg na de THT-datum. Om dit te voorkomen wil de overheid de THT-datum op etenswaren afschaffen. Dat die maatregel werkt, blijkt uit onderzoek. Consumenten gooien tot 12 procent minder eten weg als het datumstempeltje ontbreekt.

Verschillende initiatieven richten zich op het gebruiken van voedsel dat anders zou worden weggegooid. ‘InStock’ van Ahold kookt elke dag met overgebleven voedsel uit supermarkten.

Ook fabrikanten en supermarkten nemen maatregelen tegen voedselverspilling. Bijvoorbeeld door minder hoge eisen te stellen aan groenten en fruit. Een kromme komkommer of een niet-perfecte tomaat worden weggegooid omdat ze er niet 'mooi' uitzien. Hoewel ze even lekker smaken. Supermarktketen Albert Heijn verkoopt als eerste afgekeurde groenten en fruit. De Buitenbeentjes, waar niets mis mee is, zijn een doorslaand succes. Er zijn ook bedrijven die de afgekeurde of overrijpe groenten verwerken, bijvoorbeeld door er soepen en sauzen van te maken.

"Er is genoeg voedsel om de wereldbevolking te voeden, maar het is niet eerlijk verdeeld."

Moeten we minder vlees eten?

We zijn gewend aan dat lapje vlees op tafel. Toch is vlees pas sinds de jaren vijftig van de vorige eeuw relatief zo goedkoop. Vroeger was het een luxeproduct, maar tegenwoordig hoort vlees bij de dagelijkse boodschappen.

Een maaltijd bij een kookwedstrijd voor huisvrouwen in 1951 bestaat uit vlees, jus, groente en aardappelen: "Een degelijke maaltijd dus."

Deel alinea

Na een kleine daling tijdens de crisis stijgt het vleesgebruik van Nederlanders weer. Gemiddeld eten we per persoon ongeveer 38 kilo vlees per jaar. Als het inkomen van consumenten stijgt, stijgt ook de vleesconsumptie. In China, India en delen van Afrika wordt nu ook meer vlees gegeten, maar nog niet zoveel als in rijke landen. Op termijn is stijging van de vleesconsumptie niet verantwoord. Veeteelt zorgt voor uitstoot van broeikasgassen die bijdragen aan klimaatverandering. En die groeiende veestapel moet ook eten. De teelt van veevoer, zoals maïs en graan gaat ten koste van de grond die we nodig hebben om ons eigen voedsel te verbouwen. Volgens het RIVM moeten Nederlanders minder vlees eten om de klimaatdoelstellingen halen.

Gezond eten

Eigenlijk weten we best wat gezond eten is. Niet te veel zout, vet en suiker. Water en thee in plaats van een glas frisdrank. Veel groenten, fruit en granen. En niet te veel alcohol. Voor mannen is een dagelijkse hoeveelheid van 2500 calorieën aanbevolen, voor vrouwen is dat 2000 calorieën.

Waar halen we dan onze eiwitten vandaan?

Dierlijke en plantaardige eiwitten zijn goed voor je huid en je spieren. Ze zijn een belangrijke bouwstof voor je lichaam. We halen de meeste eiwitten uit vlees, maar er zijn alternatieven. Soja, granen, noten en bonen, zijn belangrijke bronnen van plantaardige eiwitten. Ook insecten en zeewier bevatten veel eiwitten. Die nieuwe vleesvervangers zijn op sommige biologische markten al te koop. "Zeewier is de groente van de toekomst," zei toenmalig staatssecretaris Martijn van Dam van Economische Zaken begin 2017. Het kabinet investeert 5 miljoen euro in de duurzame teelt van zeewier als eiwitvervanger. Bijkomend voordeel is dat zeewier afvalstoffen van de landbouw, zoals fosfor en stikstof, uit het zeewater haalt.

Zeewier uit Frankrijk wordt door Dutch Weed Burger gebruikt om veganistische hamburgers van te maken.

Deel alinea

Wetenschappers van de Universiteit van Maastricht presenteren in 2013 de eerste hamburger van kweekvlees. Uit de stamcellenStamcellen zijn cellen in een vroeg levensstadium die zich nog niet gespecialiseerd hebben in een functie in een orgaan; ze kunnen als het ware nog alle kanten op. Je kunt van stamcellen dus eicellen maken of zaadcellen. Wetenschappers verwachten veel van stamcellen, omdat je er organen mee kunt kweken. van een koe kweken wetenschappers spierweefsel om een hamburger van te maken. Projectleider Mark Post heeft sindsdien het bedrijf Mosa Meat opgericht en onderzoekt grootschalige productie van kweekvlees. Universiteiten in de VS en Groot-Brittannië experimenteren met andere vleessoorten als varkens en pluimvee.

Dit zijn kleine onderzoeksprojecten en de producten zijn nog duur. Als fabrikanten kweekvlees eenmaal in grote hoeveelheden kunnen maken, heeft het wel degelijk een kans. De eerste kweekhamburger kostte 250.000 euro. Inmiddels is de prijs gedaald naar tien euro. Maar het zal nog wel een tijdje duren voordat het in de supermarkt ligt.

Audiofragment

Kweekburger uit het lab
Nieuws & Co - 10 okt 2016 (7:37 min)

Wat ligt er in 2050 in onze koelkast?

Voedingsmiddelentechnologie is wereldwijd in opkomst. Verpakkingen kunnen helpen om voedselverspilling te voorkomen. Een sensor op een pak melk geeft bijvoorbeeld een signaal af als de houdbaarheidsdatum nadert. Wetenschappers onderzoeken samen met bedrijven naar verschillende manieren om die slimme verpakkingen toe te passen.

Een sensor in een slimme verpakking zou ervoor kunnen zorgen dat er minder voedsel wordt verspild. De hele aflevering zien? Kijk op NPO.nl

Deel alinea

De industrie werkt ook aan nieuwe voedingsmiddelen die geschikt zijn voor kwetsbare groepen, zoals mensen met een voedselallergie, of ouderen en zieken. Zij krijgen vaak niet alle voedingsstoffen binnen die ze nodig hebben. Of ze hebben juist een beetje extra vitaminen of eiwitten nodig. Op maat samengestelde maaltijden kunnen ondervoeding voorkomen.

En wie weet bezit iedereen in 2050 een voedselprinter. Je voegt dan je eigen ingrediënten toe, met op jou persoonlijk afgestemde hoeveelheden voedingstoffen, en de printer maakt er een lekker hapje van.

Cakes, kipfilet en geitenkaashapjes kunnen worden geprint door een 3D-voedselprinter. Een kijkje in de toekomst op een foodprint-conferentie.

In het kort

  • Zelfs met het huidige landbouwgebied is er genoeg voedsel voor de wereldbevolking. Het voedsel is alleen oneerlijk verdeeld.

  • Voedselzekerheid en politieke stabiliteit hebben veel met elkaar te maken. De Arabische Lente in het Midden-Oosten begint met protesten tegen corruptie en de stijgende voedselprijzen.

  • Duurzame voedselproductie betekent gezond en gevarieerd eten voor de hele wereldbevolking, zonder dat dit ten koste gaat van mensen, milieu en de natuur.

  • Om de klimaatdoelstellingen te halen moeten we volgens het RIVM minder vlees eten. Toch gaan consumenten meer vlees eten als hun inkomen stijgt.

  • Er komen steeds meer producten op de markt die vlees kunnen vervangen. Zelfs nieuwe producten als zeewierburgers en insecten.

  • Voedseltechnologie kan ervoor zorgen dat we maaltijden op maat gemaakt krijgen. Met alle voedingsstoffen die we nodig hebben.

Deel dit venster

collection

Bètacanon

Bètaonderwerpen waar elke Nederlander iets van af zou moeten weten, met onder meer de oerknal, het periodiek systeem en de kwijlende honden van Pavlov.